Pilotes de Nadal, plat obligat per moltes llars dels Ports

_________________________
comarquesnord.cat, Els Ports
dijous, 24 de desembre

Les pilotes de Nadal han estat des de fa molts i molts anys, un dels plats estel·lars de la cuina de moltes llars de la comarca dels Ports en aquesta època de l’any. Elaborades a cada casa d’una manera sempre molt semblant, diuen que cadascú li aconsegueix donar un sabor diferent. Antigament, les pilotes només solien preparar-se per Nadal, però avui en dia es fan a diverses èpoques de l’any. A terres veïnes d’Aragó, aquestes tradicionals pilotes o ‘pellas’, també eren típiques per Carnestoltes, ja que un dels seus elements, la carn, deixava de menjar-se durant tota la Quaresma. D’ací el dit de ‘Jueves Lardero, las pelotas al puchero’. A les carnisseries, és fàcil trobar pilotes a qualsevol època de l’any. Per Nadal, cada vegada son més sol·licitades pels clients, ja que en el ritme de vida que portem, costa cada volta més dedicar-li el temps que cal a les feines de la cuina. És per això que la demanda de pilotes s’incrementa a les carnisseries. De totes formes, son prou fàcils de preparar i a la gran majoria de les cases de la comarca es menjaran durant aquestos Nadals. Per fer-les, és necessari pa ratllat, mantega de porc, sal, canyella i carn picada que sol ser de vedella i de porc. Carns Noel de Vilafranca és un dels llocs on s’ha preparat moltes pilotes de Nadal en aquestes setmanes prèvies a les celebracions. Noel i Gema preparen les pilotes cuidadosament amb tots els seus ingredients en la mesura justa. A banda de les pilotes, a la carnisseria de Noel, situada a la vilafranquina Avinguda de Castelló, podem trobar tots els productes necessaris per fer el sopar o el dinar d’una d’aquestes jornades tant entranyables dels Nadals. Entre els productes destaquen els ‘rellenos’ que amb una esmerada cura es preparen per part de Gema i Noel. A la tenda de Vilafranca, Noel compta amb un element decoratiu que està causant sensació en aquestos dies de compres nadalenques. Es tracta d’una taula, montada al costat de l’entrada a la tenda, decorada amb elements nadalencs. Ja tenim ací els Nadals, dies de reunions i retrobaments familiars que quasi sempre s’acompanyen d’excel·lents i suculents menjars. Rellenos, pilotes o el que siga, segur que amb la companyia dels éssers més estimats, estan doblement bons. Elements gastronòmics tant nadalencs com les pilotes, no poden faltar a les cuines vilafranquines i a ben segur que a la de tots els pobles de la comarca de Els Ports.

Més informació: nadal